350 g di fettuccine all’uovo  120 g di prosciutto crudo  50 g di burro  50 g di parmigiano grattugiato  2 cipollotti tagliati finemente  150 ml di panna da cucina  Un ciuffo di prezzemolo  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

Separate il grasso dal prosciutto e riducete a quadretti grasso e magro. Fate sciogliere il burro in una padella media, quindi aggiungete i cipollotti e il grasso del prosciutto e fate dorare il tutto.  
Unite anche il magro del prosciutto e lasciate cuocere ancora per 2 minuti. Pepate, incorporate la panna e lasciate su fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso. 
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente; versatela poi in un'insalatiera e conditela con la salsa preparata.  
Spolverizzate di formaggio, decorate con qualche foglia di prezzemolo e servite.