200 g di farro a grani interi  150 g di cannellini secchi  1/2 cipolla  1 cavolo nero o broccoletti  2 spicchi d'aglio  2 foglie di salvia  1 rametto di rosmarino  3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  sale, peperoncino
Preparazione:

Mettete a bagno il farro per 12 ore e per 3-4 ore i fagioli. Trascorso il tempo di riposo del farro, scolate i fagioli, trasferiteli in una casseruola, copriteli d’acqua a temperatura ambiente e aggiungete uno spicchio d’aglio e la salvia.  
Portate a ebollizione, quindi unite il farro sgocciolato. 
Lasciate cuocere il tutto per 1-2 ore, finché sia il farro sia i fagioli risulteranno teneri. A metà cottura, salate e unite il cavolo tagliato a listerelle. 
Nel frattempo, in un padellino, scaldate l’olio e fatevi insaporire a fiamma dolce per 2-3 minuti la cipolla affettata, l’aglio rimasto, schiacciato, il rosmarino e il peperoncino. 
Scolate il condimento direttamente nella casseruola della minestra, negli ultimi minuti di cottura. Regolate di sale e servite caldo. Se vi piace, potete portare in tavola altro olio extra vergine d’oliva.