Per la pasta gialla:  100 g di farina “00”  2 cucchiai di olio d’oliva  1 uovo  sale  Per la pasta verde:  100 g di farina “00”  20 g di spinaci lessi  2 cucchiai di olio d’oliva  1 uovo  sale  Per il sugo:  150 g di asparagi  70 g di piselli  100 g di peperoni rossi  100 g di peperoni gialli  60 g di cipollotto  1 spicchio d’aglio  1 ciuffo di prezzemolo  4-5 foglie di basilico  2 chiodi di garofano  1 grattata di cumino  30 g di zenzero fresco  50 g di parmigiano grattugiato  4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva  sale  Per cucinare:  1 casseruola in acciaio  1 padella in alluminio
Preparazione:

Per la pasta gialla: versate la farina, l’uovo, l’olio e un pizzico di sale in una terrina capiente. Lavorate l’impasto con una forchetta o con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea. 
Per la pasta verde: versate la farina, l’uovo, l’olio, un pizzico di sale e gli spinaci lessati ben strizzati e tritati finemente in una seconda terrina capiente. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 
Per le farfalle: stendete le due varietà di pasta con una sfogliatrice fino ad ottenere due strisce sottili di forma rettangolare. 
Prendete una rotella e ritagliate le due varietà di pasta in tante strisce larghe 2 cm per il senso della lunghezza. Poi, ritagliate dei rettangolini di circa 2x3 cm di lato. 
Prendete un rettangolino alla volta e stringendo sul lato lungo con il pollice e l’indice formate delle farfalle: disponetele su un cartone ad asciugare. 
Per il sugo: pulite gli asparagi e il resto delle verdure. Tagliate gli asparagi a rondelle e i peperoni a rombetti e versateli in una terrina con i piselli.  
Tagliate il cipollotto a rondelle e mettetelo in una padella con l’aglio pelato: versate i chiodi di garofano schiacciati con il batticarne, una grattata abbondante di cumino e lo zenzero fresco tritato.  
Rosolate gli aromi con l’olio extravergine, versate nella padella le verdure, salatele leggermente e cuocetele per 5 minuti. 
Per servire: fate bollire dell’acqua leggermente salata in una casseruola. Lessatevi le farfalle verdi e gialle per pochi minuti. Scolatele al dente e versatele nella padella del sugo.  
Aggiungete il parmigiano, un trito di prezzemolo e basilico e un mestolo di acqua di cottura se occorre. Condite bene facendo saltare le farfalle in padella. Quindi, spegnete e servite subito.