farfalle 320 g  aglio 2 spicchi  olio d’oliva 4 cucchiai (40 ml)  passata di pomodoro 400 g  rosmarino 1 rametto (10 g)  maggiorana 1 rametto  salvia 4 foglie  erba clpollina 10 fili  1 cucchiaino di pepe in grani  sale grosso 3 cucchiai  sale fino 2 pizzichi
Preparazione:

Lavate e asciugate le erbe aromatiche. Tritate con un coltello o con la mezzaluna 1 spicchio d’aglio, metà delle foglie di salvia, di rosmarino e di maggiorana. 
Scaldate in un tegame 4 cucchiai di olio. Rosolatevi 1 minuto lo spicchio d’aglio rimasto, dopo averlo sbucciato. Aggiungete la passata di pomodoro e il trito di erbe aromatiche. 
Cuocete 10 minuti a fuoco basso e a tegame semicoperto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. La salsa deve risultare densa: se dopo il tempo indicato è ancora troppo liquida, continuate la cottura qualche minuto. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Cuocete 8 minuti le farfalle, scolatele, rimettetele nella pentola di cottura. Riportate la pentola sul fuoco, unite la salsa, dopo aver tolto lo spicchio d’aglio. 
Cuocete 1 minuto mescolando in continuazione. Versate la pasta in un piatto da portata. Cospargete con 5 fili di erba cipollina tagliuzzati con un paio di forbici. 
Decorate con rametti interi di erbe aromatiche e servite.