farfalle integrali 320 g  olio d’oliva 4 cucchiai  3 cipollotti  pomodori maturi 2 (280 g)  1 rametto di timo   maggiorana 1 rametto (10 g)  sale grosso 3 cucchiai  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Eliminate le radici e le foglie dei cipollotti, togliete anche la membrana più esterna. Se i cipollotti sono teneri potete lasciare la parte verde del bulbo, altrimenti utilizzate solo la parte bianca. 
Lavate i bulbi, asciugateli, tagliateli a rondelle di 1/2 cm di spessore. Lavate i pomodori, sbucciateli, divideteli in 4 parti, eliminate semi e acqua di vegetazione. 
Se i pomodori sono sodi, sbucciateli con un coltellino affilato come se si trattasse di una mela. 
Dividete la polpa a dadini di 1/2 cm. Lavate i rametti di timo e di maggiorana. 
Scaldate l’olio in un tegame, unitevi le rondelle di cipollotto, salate con il sale fino. 
Cuocete a fuoco vivace 3 minuti mescolando. Unite i dadini di pomodoro, cuocete ancora 2 minuti a fuoco vivace. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso. Cuocetevi la pasta 12 minuti o il tempo indicato sulla confezione. 
Versate 3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta nel tegame della salsa, fate consumare a fuoco vivace 1 minuto. L’acqua di cottura contiene amido che serve a rendere la salsa più densa. 
Scolate le farfalle, versatele nel tegame con le verdure, fatele insaporire 1 minuto a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. 
Staccate le foglie dai rametti di timo e di maggiorana, unitele alla pasta, mescolate e servite.