300 g di eliche   un piccolo cavolfiore  2 cucchiai di pangrattato   30 g di bottarga di tonno  uno spicchio d’aglio   un cucchiaino di paprica dolce   una bustina di zafferano   un cucchiaio di uvetta  olio extravergine di oliva   sale
Preparazione:

Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua fredda. Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetele in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 5 minuti. 
Perché il cavolfiore bollito rimanga di un bel colore bianco, tenetelo a bagno in acqua e limone per un palo d’ore prima della cottura. 
Unite le eliche al cavolfiore e proseguite la cottura finché saranno al dente. Intanto, fate dorare l’aglio tritato in una padella con 6 cucchiai di olio, lo zafferano e la paprica; aggiungete anche l’uvetta scolata e strizzata e il pangrattato e lasciate insaporire tutto insieme finché quest’ultimo sarà dorato. 
Cuocendo insieme al cavolfiore, la pasta ne assorbe il sapore e diventa ancor più gustosa. 
Scolate pasta e cavolfiore, mettete tutto nella padella con il condimento preparato e fate saltare per qualche istante; distribuite la preparazione nei piatti, cospargete ogni porzione con la bottarga tagliata a scagliette e servite subito.