600 g di zucchine  100 g di purè surgelato  50 g di pancetta  3 uova  100 g di panna liquida  brodo di verdure  1/2 cipolla  1 mazzetto di crescione  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le zucchine spuntatele alle estremità quindi tagliatele a tocchetti.  
Affettate finemente la cipolla e ponetela in una casseruola possibilmente antiaderente. 
Unite le zucchine, mettete al fuoco e fate stufare bagnando con un mestolino di brodo, finché la cipolla sarà trasparente (circa 10 minuti). 
Nel frattempo sbattete le uova con la panna in una ciotola con una frusta o con una forchetta e in un pentolino fate rosolare i dadini di pancetta. 
Frullate le zucchine e la cipolla, quindi versate nuovamente in casseruola il passato, aggiungete il purè e fate cuocere 5 minuti, rigirando con un cucchiaio di legno. 
Controllate la densità e, se necessario, diluite con brodo vegetale. 
Trascorso questo tempo, levate dal fuoco, incorporate 1 cucchiaio di crescione tritato, il composto di uova e panna e i dadini di pancetta sbattendo velocemente per evitare che le uova si rapprendano formando piccoli grumi. 
Regolate di sale e pepe e servite la crema guarnendo con foglioline di crescione.