2 mazzi di crescione  2 patate a pasta bianca (non formose)  2 cipolle medie  1OO g di ricotta  4 cucchiai di panna  sale
Preparazione:

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.  
Pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari.  
Mondate e lavate con cura il crescione sotto l’acqua corrente.  
Trasferite gli ingredienti preparati in una casseruola, coprite con un litro scarso di acqua salata e portate a bollore a fiamma vivace.  
Abbassate quindi la fiamma e cuocete, per 20 minuti, coperto e a fuoco dolce, mescolando spesso.  
A fine cottura, frullate la preparazione con la panna fino a ridurla in purea, poi rimettetela nella casseruola e proseguite la cottura per 2-3 minuti.  
Completate con il formaggio e servite.