300 g di fesa di tacchino a cubetti  4 cucchiai di farina, una scatola di 400 g di fagioli cannellini, 100 g di piseilini surgelati  300 g di riso  una cipolla  4 cucchiai di grana grattugiato  un ciuffo di prezzemolo tritato  un dl di vino bianco secco  30 g di burro  una bustina di zafferano  2 cucchiai di olio  brodo, sale, pepe
Preparazione:

Fate insaporire i cubetti di fesa infarinati in un tegame antiaderente con l’olio.  
Salate, pepate, bagnate con mezzo dl di vino e lasciatelo evaporare. 
Unite i fagioli con il loro liquido, i piselli e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. 
Intanto fate appassire in una casseruola la cipolla affettata con 20 g di burro.  
Aggiungete il riso, fatelo tostare, spruzzatelo con il vino rimasto e fatelo evaporare, poi unite lo zafferano.  
Bagnate poco alla volta con il brodo caldo e portate il riso a cottura. 
Regolate di sale, 
mantecate il risotto con il burro rimasto e il grana, unite il prezzemolo, mescolate e mettete il risotto in un piatto da portata. 
Disponete al centro il tacchino e servite subito.