350 g di riso  un petto di pollo da 150 g  70 g di burro  1,5 l di brodo  un cucchiaio di curry  vino bianco  una scatola di piselli da 400 g  un bicchiere di sherry  una cipolla  4 cucchiai di grana grattugiato  sale
Preparazione:

Soffriggete la cipolla in 30 g di burro, unite un mestolo di brodo e lasciatela disfare.  
Unite il riso, fatelo tostare, spruzzatelo con il vino e portatelo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente. 
Sciogliete 30 g di burro in una padella, aggiungete il petto di pollo a listarelle sottili e fatelo rosolare su fuoco vivo.  
Spruzzate con lo sherry, aggiungete i piselli ben sgocciolati, il curry, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. 
Mantecate il risotto con il grana e poi versatelo in uno stampo ad anello unto di burro.  
Pressateto bene, quindi capovolgete lo stampo su un piatto da portata. Sistemate al centro della corona il pollo e i piselli con il loro sughetto e servite subito.