1 cavolfiore  300 g di erbette  120 g di riso  1 spicchio d'aglio  1 lt di brodo  4 cucchiai di olio e. v. d'oliva  1 peperone rosso  1 ciuffo di prezzemolo  2 filetti di acciuga sott'olio  sale, pepe
Preparazione:

Dividete il cavolfiore in cimette;. tritate l’aglio e il prezzemolo, private il peperone del picciuolo e dei semi e sminuzzate la polpa.  
Lavate le erbette e tagliatele a striscioline. 
Fate scaldare l’olio in una casseruola e profumatelo con l’aglio; unite i filetti di acciuga e il peperone e fate rosolare tutto a fuoco basso.  
Aggiungete il cavolfiore, le erbette e bagnate con il brodo. 
Portate a ebollizione, unite il riso, salate e fatelo cuocere per 15 minuti circa. 
Togliete dal fuoco e servite.