400 g di lasagne secche  300 g di carne di manzo tritata  una cipolla  una carota  una costola di sedano  un porro  un ciuffo di prezzemolo  noce moscata  50 g di prosciutto crudo magro in una sola fetta  vino bianco secco  300 g di pomodori pelati  grana padano  200 g di besciamella pronta  burro  2 cucchiai di olio  sale, pepe
Preparazione:

Fate soffriggere in una casseruola con l’olio il sedano, la carota, la cipolla, il porro e il prezzemolo tritati.  
Aggiungete la carne tritata e il prosciutto tagliato a dadini e lasciate rosolare a fuoco vivo.  
Spruzzate abbondantemente di vino e lasciatelo evaporare; salate, pepate e aggiungete i pomodori tritati.  
Abbassate la fiamma e cuocete il ragù a fuoco basso, per mezz’ora, mescolando. 
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela, raffreddatela sotto l’acquà e fatela asciugare su un telo. 
Unite al ragù 3 cucchiai di grana grattugiato e distribuitelO sulle lasagne divise a metà.  
Con queste formate tanti cannelloni, adagiateli in una pirofila imburrata e coprite con la besciamella profumata con la noce moscata.  
Cospargete con grana e fiocchetti di burro e cuocete in forno caldo a 200° per circa mezz’ora, finché i carmelloni saranno gratinati.  
Lasciate leggermente intiepidire e servite.