12 cannelloni di grano duro   200 gr di ricotta   100 gr di fontina   300 gr di spinaci  un pizzico di noce moscata  50 gr di burro   200 gr di panna   pepe, sale
Preparazione:

Lessate i cannelloni al dente in acqua bollente salata (circa 10 minuti), quindi estraeteli uno per uno con il mescolo forato e fateli sgocciolare. 
Lavate e lessate gli spinaci per 5 minuti in poca acqua bollente salata. 
Strizzateli, tritateli e fateli insaporire in padella con metà del burro. 
Aggiungete la ricotta, la fontina grattugiata, la noce moscata, sale e pepe e amalgamate bene. 
Mettete in ogni cannellone 2 cucchiai di composto fino a riempirli bene poi disponeteli in una pirofila. Distribuitevi sopra la panna e il burro rimasto a flocchetti. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.