400 g di bucatini  400 g di alici  450 g di pomodori  1 peperoncino verde piccante  1 cucchiaio di prezzemolo verde tritato  1 cucchiaino di origano  1 cipollotto tritato  4 cucchiai di olio e. v. d'oliva  sale
Preparazione:

Immergete per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, quindi pelateli e tagliateli a pezzi eliminando i semi.  
Pulite le alici, lavatele, eliminate le lische e le teste, quindi asciugatele tamponandole con carta assorbente e tagliatele a filetti. 
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate appassire il cipollotto su fuoco medio facendo attenzione che non prenda colore. 
Unite i pomodori, il peperoncino spezzettato, l’origano e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, per 10 minuti.  
Aggiungete le alici. 
Salate e fate cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15 minuti mescolando spesso.  
A fine cottura, regolate di sale e allungate il sugo con pò di acqua di cottura della pasta, se necessario. 
Mentre cuocete il sugo, lessate in abbondante acqua bollente salata i bucatini, scolateli al dente, versateli in una capace ciotola precedentemente riscaldata con acqua bollente, conditeli con il sugo mescolando accuratamente, profumate con il prezzemolo tritato e servite.