una grossa coscia di pollo  250 g di code di gamberetti sgusciati  300 g di funghi porcini surgelati  100 g di pisellini sgranati  2 porri, 2 carote, 2 costole di sedano  un mazzettO guarnitO  una cipolla  olio, burro  sale, pepe.
Preparazione:

Mondate e lavate tutte le verdure.  
Lessate il pollo con un litro e mezzo di acqua fredda, una carota, la parte verde dei porri, le foglie del sedano, una cipolla, il mazzetto guarnito, una decina di grani di pepe e il sale.  
Lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, poi estraete il pollo e filtrate il brodo.  
Scottate i pisellini in acqua bollente salata per 15 minuti.  
Fate fondere 30 g di burro in una casseruola con un cucchiaio di olio e uno di acqua.
Unite la parte bianca dei porri tagliata ad anelli, i funghi scongelati e tagliati a pezzettini i pisellini sgocciolati, la carota rimasta e il sedano tagliati a julienne.  
Salate, coprite e fate cuocere per 2 minuti, dopodiche aggiungete le code dei gamberetti e cuocete ancora per 2-3 minuti. 
Togliete la pelle al pollo, tagliatelo a listarelle e unitelo a verdure e funghi.  
Bagnate con il brodo di pollo filtrato caldo e servite.