450 g di bavette  200 g di zucca già pulita  1 porro  1 sedano  2 zucchine  100 g di pisellini sgranati  3 foglie di salvia  20 g di parmigiano grattugiato  200 g di taleggio  2 dl di latte  1 dl di panna  2 cucchiai di farina  noce moscata  50 g di burro  sale, pepe
Preparazione:

Lavate tutte le verdure. Tagliate la zucca, il sedano, il porro e le zucchine a filetti. 
In una padella fate sciogliere 20 g di burro, aggiungete i filettini di verdura, i piselli e la salvia. Unite un mestolo di acqua e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco medio. Tagliate il taleggio a dadini. 
Scaldate la panna e mescolatela con il latte. Fate sciogliere il burro rimanente in una casseruolina, versatevi la farina e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà leggermente tostata. 
Aggiungete il miscuglio di latte e panna a filo e lasciate cuocere, mescolando fino a quando la besciamella avrà raggiunto la densità giusta (ci vorranno circa dieci minuti).  
Profumate con una grattattina di noce moscata, aggiungete un pizzico di sale, mescolate e incorporate il parmigiano e il taleggio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. 
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta. Scolatela al dente, lasciandola un pò morbida (non dovete cioè scolarla del tutto).  
Mettetela in un’insalatiera che porterete in tavola, condite con la besciamella e con le verdure. Spolverizzate di pepe e servite.