300 g di riso Arborio  brodo vegetale  2 cipolle  2 carote  200 g di cimette di cavolfiore  un cucchiaio di curry  150 g di fagioli rossi in scatola  80 g di uvetta sultanina  un pezzetto di stecca di cannella  40 g di burro  olio  erba cipollina   sale, pepe
Preparazione:

Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote.  
Scolate e tagliate a rondelle le carote. Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire con 4 cucchiai d’olio.  
Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati, l’uvetta, la cannella, un mestolo di brodo, salate e pepate.  
Cuocete qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco. 
Tritate l’altra cipolla e fatela appassire con il burro. Unite riso e curry, mescolate e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo. 
Ungete con un pò di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata. 
Riempite il foro dell’anello con le verdure preparate. Cospargetele con l’erba cipollina tagliuzzata e servite.