fragole 600  lamponi 200 g  ribes 100 g  vino rosso 500 ml  aceto 1 bicchiere (100 ml)  confettura di lamponi 2 cucchiai (20 g)  zucchero 4 cucchiai (40 g)  vaniglia 1 stecca  arancia 1/2 (70 g)  limone 1 (solo scorza)  menta 1 rametto (10 g)
Preparazione:

Ricavate le scorze dei due agrumi. Per evitare che la preparazione assuma un sapore amarognolo, ricavate le scorze degli agrumi senza intaccare la parte sottostante bianca. 
Spremete il succo della mezza arancia, filtratelo per eliminare i semi. Versate in un tegame il vino, il succo di arancia e lo zucchero.  
Usate un tegame di acciaio inossidabile o di vetro resistente al calore. Evitate recipienti di alluminio o di terracotta. 
Unitevi le scorze degli agrumi e la vaniglia spezzata in tre parti. 
Per ottenere una preparazione particolarmente profumata tagliate la stecca di vaniglia per il lungo prima di spezzarla, in modo da scoprire i semi. 
Portate a bollore, abbassate il fuoco al minimo. Fate bollire piano 30 minuti. Filtrate il vino per eliminare scorze e vaniglia. 
Riportatelo sul fuoco, unitevi la confettura, lasciate addensare 5 minuti dalla ripresa del bollore. 
Lasciate raffreddare, mettete in frigo almeno 60 minuti. 
Lavate rapidamente la frutta in un litro di acqua allungata con l’aceto. Scolatela, asciugatela con carta da cucina. 
Eliminate il picciolo verde delle fragole. Tagliatele in quattro parti con due tagli verticali. 
Sistemate la frutta in una grande insalatiera, possibilmente di vetro. Versatevi il vino raffreddato. 
Decorate la superficie con un rametto di menta lavato e asciugato. Servite.