500 g di pan di Spagna  500 g di latte  3 tuorli  1OO g di zucchero  50 g di farina  una bustina di vaniglina  una papaya di 300 g circa  100 g di kiwi  5 fette di ananas in scatola  200 g di panna montata  cacao, maraschino  qualche ciliegina candita (facoltativa).
Preparazione:

Sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e, sempre mescolando, unite la farina e la vaniglina a pioggia, diluendo con il latte freddo versato a filo. 
Cuocete la crema, su fuoco molto basso, per 10 minuti. 
Sbucciate e tagliate a dadini la papaya, i kiwi e le fette di ananas. Foderate uno stampo da zuccotto con pellicola trasparente e distribuitevi le fette di pan di Spagna.
Diluite 80 g di maraschino con altrettanta acqua e con questo miscuglio bagnate il pan di Spagna nello stampo, poi alternate strati di crema, frutta e pan di Spagna.  
Finite con quest’ultimo.  
Mettete lo stampo nella parte più fredda del frigo per 6-7 ore.  
Sformate il dolce, copritelo con la panna montata, spolverizzatelo a piacere di cacao e guarnitelo con frutta fresca o con le ciliegine candite.