Un disco di pan di Spagna  3 uova  un limone  75 ml di succo di limone  1OO ml di panna da montare  125 g dizucchero   2 fogli di gelatina da 5 g l’uno  4 cucchiai di gin  zucchero al velo
Preparazione:

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.  
Cuocete per 4-5 minuti a bagnomaria la panna con 75 g di zucchero e i tuorli, poi unite il succo e la scorza grattugiata del limone e montate con una frusta fino a ottenere una spuma consistente lontano dal fuoco, aggiungete la gelatina Strizzata e lasciate intiepidire.  
Incorporate quindi al composto gli albumi montati con il resto dello zucchero tagliate il pan di Spagna a fettine, spruzzatele con il liquore, diluito con altrettanta acqua, e con esse foderate uno stampo da zuccotto. 
Versatevi dentro la crema preparata e fate riposare in frigorifero per 3 ore.  
Lasciate ammorbidire lo zuccotto a temperatura ambiente, sformatelo su un piatto e spolverizzatelo di zucchero al velo.