8 tartellette di pasta frolla  400 g di lamponi  200 g di panna da montare  zucchero a velo  1 bicchiere di acquavite di lamponi  qualche foglia di menta
Preparazione:

Scegliete i 24 lamponi più grossi e belli e metteteli in una ciotola; spargetevi sopra metà dell’acquavite e mezzo cucchiaio di zucchero al velo.  
Mettete i lamponi rimasti nel frullatore con un cucchiaio di zucchero al velo, l’acquavite di lamponi rimasta e frullate fino a ottenere una crema che metterete in freezer per una decina di minuti. 
Montate la panna freddissima con 50 g di zucchero al velo e mettetela in una tasca per dolci con bocchetta a stella.  
Riempite le tartellette di salsa ai lamponi (che nel frattempo si sarà un pò rassodata), spruzzatevi al centro un ciuffetto di panna montata e sopra distribuitevi i lamponi.  
Decorate con foglioline di menta e servite.