70 g di burro  70 g di farina  50 g di zucchero al velo  50 g di albume  zucchero semolato  una bustina di zucchero vanigliato  200 g di fragole o lamponi
Preparazione:

Mescolate in una ciotola 50 g di farina con lo zucchero al velo e lo zucchero vanigliato; sempre mescolando, unite 50 g di burro, fuso a bagnomaria, e l’albume.  
Imburrate la placca del forno e posatevi, distanziate tra loro, 4 cucchiaiate di composto.  
Con il dorso di un cucchiaio bagnato stendetelo fino a ottenere un disco sottile di circa 15 cm di diametro.  
Mettete in forno caldo a 200° per 4 minuti; poi staccate il disco con una paletta e posatelo su un bicchiere capovolto, modellandolo in modo che assuma la forma di una corolla ondulata.  
Cuocete altri 4 dischi.  
Tenete da parte alcune fragole (o lamponi) e frullate tutte le altre: mescolate con uno sciroppo fatto con 75 g di zucchero semolato e 2 cucchiai di acqua e preparate il sorbetto con la gelatina.  
Disponete una pallina di sorbetto nel cuore di ogni corolla e decorate con le fragole o i lamponi rimasti.