1 kg di marroni freschi  150 g di cioccolato fondente  140 g di burro  1 lt di latte  4 stecche di vaniglia  3 cucchiai di zucchero
Preparazione:

Mettete le castagne in una capace pentola e copritele di acqua; fatele bollire per 15 minuti e, ancora calde, togliete loro bucce e pellicina. 
Mettetele in una casseruola, versatevi il latte, unitevi la vaniglia e fate cuocere, a fuoco lento, per circa 2 ore. 
Quando le castagne saranno cotte, scolatele e passatele o frullatele (meglio con il frullatore a frusta) per ottenere un composto liscio.  
Mettetelo in una terrina e lavorate l’impasto, amalgamandovi il burro e lo zucchero. 
Con il composto formate un tronchetto, rigatene la superficie con i rebbi di una forchetta, sistematelo su un piatto, fatelo intiepidire e mettetelo in frigorifero per due ore. 
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, diluendolo con due cucchiai di acqua fredda. 
Rivestite il tronchetto con il cioccolato.  
Mettetelo nuovamente in frigorifero e lasciatevelo per 2 ore prima di servirlo in tavola.