1 kg di patate  2 cipolle  1 forma piccola di reblochon circa 300 g  40 g di burro  1/2 dl di olio extra vergine d'oliva  sale, pepe bianco
Preparazione:

Lavate, pelate e tagliate le patate a fettine sottili. Sbucciate le cipolle e affettele finemente. In una casseruola, preferibilmente di terracotta, fate scaldare l’olio con il burro.  
Quando sarà caldo aggiungete le patate e fatele cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto, quindi unite le cipolle. 
Regolate di sale e pepe. Continuate a cuocere rigirando delicatamente per circa 25 minuti, finché tutto sarà ben dorato. 
Levate dal fuoco, livellate quindi la superficie con un cucchiaio di legno e posate sopra il reblochon a cui avrete eliminato la crosta. 
Trasferite la casseruola in forno già caldo, a 200°, e lasciate cuocere, finché il formaggio, sciogliendosi, avvolgerà tutte le verdure; occorreranno circa 15 minuti. 
Levate dal forno, lasciate intiepidire leggermente, quindi servite cosparso con una generosa macinata di pepe.