75 gr di burro   90 gr di zucchero   2 uova   110 gr di farina   una mela   25 pinoli tostati   un cucchiaino di lievito   1/2 buccia di limone grattugiata   sale  Per la salsa:  100 gr di crema pasticcera   50 gr di panna liquida   1/2 bicchiere di grappa di Moscato
Preparazione:

Montate il burro in una ciotola, unite lo zucchero e, una alla volta, le uova, sempre mescolando. Aggiungete la buccia di limone, un pizzico di sale e incorporate la farina, sempre mescolando. 
Unite i pinoli tostati e tritati e la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Trasferite il composto in 4 stampini imburrati e cuocete in forno caldo a 160° per circa 22 minuti. 
Preparate la salsa mescolando la crema pasticcera con la panna liquida e la grappa. 
Togliete gli stampini dal forno, capovolgeteli sui piatti individuali, sformate i tortini, irrorateli con la salsa alla grappa, decorandola eventualmente con una salsa alla fragole, ottenuta facendo sciogliere su fuoco dolce 2 cucchiai di marmellata di fragole con uno di grappa.