4 uova   200 g di fragole sode e mature  80 g di zucchero  burro  zucchero al velo  sale
Preparazione:

Lavate velocemente le fragole sotto l’acqua corrente, quindi privatele del picciolo e tagliatele a pezzetti.  
Sbattete in una ciotola con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.  
Unite poi le fragole preparate e mescolate bene.  
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto.  
Trasferite il ricavato in uno stampo imburrato e cuocete in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti, fino a quando il tortino risulterà gonfio e dorato.  
A fine cottura, spolverizzatene la superficie con zucchero al velo a piacere e servite.