190 g di farina  180 g di zucchero semolato  una bustina di lievito in polvere  90 g di burro  un uovo  1,2 dl di latte  scorza di mezzo limone non trattato  100 g di cocco essiccato grattugiato  zucchero a velo
Preparazione:

Mescolate in una ciotola 180 g di farina setacciata, il lievito e lo zucchero.  
Unite l’uovo sbattuto con il latte e 80 g di burro fuso ma freddo, la scorza di limone tritata finemente e la noce di cocco: lavorate tutti gli ingredienti sino a ottenere un composto elastico. 
Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti o finché la torta sarà ben asciutta e dorata. 
Toglietela dal forno, sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare.  
Trasferite il dolce freddo su un piatto da portata e cospargetelo con zucchero a velo.
Se preferite, potete decorare spolverizzando con cocco grattugiato e frutta candita a pezzetti.