250 g di mascarpone  125 g di zucchero  una arancia e un limone non trattati  3 uova  35O g di pan di Spagna già pronto
Preparazione:

Dopo aver ben lavato il limone e l’arancia, grattugiatene la buccia, poi spremete mezzo limone e mezza arancia raccogliendo il succo in un bicchiere. 
Sgusciate in una ciotola i tuorli (tenete da parte gli albumi) e lavorateli con una frusta a mano o elettrica con lo zucchero, poi unite il mascarpone a poco a poco e continuate a lavorare finché otterrete un composto liscio e spumoso. 
Unite quindi la scorza grattugiata e il succo di arancia e limone. 
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. 
Tagliate a fettine il pan di Spagna e foderate il fondo di uno stampo poi copritelo con uno strato del composto e livellate la superficie con una spatolina.  
Continuate a fare strati alternando il pan di Spagna con la crema e terminate con il pan di Spagna. 
Mettete in frigo per almeno 8 ore oppure nel freezer per circa 2 ore. 
A piacere, potete spruzzare il pan di Spagna con un poco di rhum mescolato ad acqua.