semolino 60 g   burro 4 cucchiai  3 uova  zucchero 80 g  rum 1 bicchierino  ricotta 300 g  50 g di canditi misti  3 bicchieri di latte  1 bustina di vanillina  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Mettete il latte in una casseruola antiaderente, scioglietevi 3 cucchiai di burro e il sale, mescolando su fuoco basso. 
Portate a ebollizione e gettate il semolino a pioggia, mescolando con forza. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. 
Tagliate i canditi a cubetti di 1/2 cm. Mescolate la ricotta con lo zucchero. 
Unite le uova, una alla volta, e lavorate con una frusta a mano. Amalgamate il composto al semolino. 
Incorporate il rum, la vanillina e i canditi. 
Scaldate il forno a 200°. Ungete con il burro rimasto uno stampo a pareti lisce, riempitelo con il preparato e livellate la superficie. 
Mettete il dolce in una teglia più grande contenente acqua calda fino a 2/3 dello stampo, coprite con un foglio di alluminio e cuocete a bagnomaria nel forno 90 minuti. 
Togliete l'alluminio gli ultimi 15 minuti per dorare la superficie. Sformate il dolce su un piatto e servitelo tiepido o freddo.