crusca 100 g  farina bianca 150 g  uova intere 2  tuorli 3  zucchero semolato 80 g  burro 150 g  lievito in polvere 1 bustina  nocciole sgusciate 80 g  5 cucchiai di crema di cioccolato e nocciole  zucchero a velo 80 g  succo dl limone 3-4 gocce  sale fino 1 pizzico  Per la teglia:  burro 1 cucchiaio  farina 1 cucchiaio
Preparazione:

Imburrate la teglia, spolverizzatela con la farina. Tritate finemente 50 g di nocciole, spezzettate grossolanamente le altre con un coltello. 
Rompete le uova intere, separate i tuorli dagli albumi mettendoli in 2 ciotole diverse. Unite ai 6 tuorli lo zucchero semolato, agli albumi il sale. 
Setacciate la farina e il lievito. Scaldate il forno a 170°. 
Mescolate la crusca con la farina e con le nocciole tritate fini. Montate i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano (6 minuti) o elettrica (3 minuti). 
Sciogliete il burro. Unite il miscuglio di farine ai tuorli, alternandolo con il burro fuso e mescolando con la frusta o un cucchiaio di legno. 
Montate gli albumi a neve fermissima (10 minuti con la frusta a mano, 5 con quella elettrica). Il sale serve a far montare gli albumi più rapidamente e a renderli più sodi. 
Incorporate una cucchiaiata di albumi all’impasto. Serve per ammorbidirlo. 
Aggiungete il resto degli albumi mescolando con una frusta a mano o una forchetta. Versate l’impasto nella teglia. 
Cuocete la torta 40 minuti. Lasciate raffreddare la torta, sformatela. 
Dividete la torta in 2 parti orizzontali, esattamente a metà. Stendete sulla metà inferiore la crema di cioccolato. 
Coprite con la metà superiore. Setacciate lo zucchero a velo, versatelo in una ciotola. 
Aggiungete acqua fredda, un cucchiaino per volta e senza smettere di mescolare, fino a ottenere una crema spalmabile. 
Unitevi il succo di limone, mescolate. Stendete la crema di zucchero sulla superficie della torta in uno strato uniforme. 
Cospargete la superficie con le nocciole sminuzzate. Fate asciugare la torta 30 minuti, servitela.