per la pasta frolla:  300 gr. di farina  150 gr. di burro  150 gr. di zucchero  3 uova  limone, sale  per il ripieno:  6 fette di ananas (sciroppato o fresco)  50 gr. di zucchero  1 bicchierino di Kirsch  1 cucchiaio di farina  20 gr. di burro
Preparazione:

PREPARAZIONE 
per la pasta: 
fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, versare sulla spianatoia la farina e formare una fontana, nel centro della fontana versare 3 rossi d’uovo, 150 gr. di burro, lo zucchero, un poco di scorza di limone e un pizzico di sale. 
Lavorare bene la pasta finché diventa omogenea e liscia, con la pasta ottenuta formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo e farla riposare per 30 minuti circa in un luogo fresco 
per il ripieno: 
tagliare a pezzetti le fette di ananas, mettere l’ananas in un piatto e irrorare con il Kirsch, lasciare insaporire l’ananas nel Kirsch per 30 minuti circa. 
COTTURA 
scaldare il forno a 180°, con un mattarello infarinato stendere la pasta in modo da formare un disco di circa 25 cm. di diametro. 
imburrare e infarinare leggermente una pirofila 
Sistemare sul fondo della pirofila il disco di pasta, sistemare sulla pasta l’ananas, spolverizzare con lo zucchero, mettere la pirofila nel forno caldo e fare cuocere 40 minuti circa, togliere dal forno e fare raffreddare prima di servire.