4 pere Williams  un bicchierino di grappa alle pere Williams  100 g di Roquefort  150 g di Gruyère  una confezione di pasta sfoglia surgelata di 450g  burro  pane grattato
Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.  
Nel frattempo sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili e mettetele a strati in una terrina; spruzzatele a mano a mano con un pò di grappa, poi lasciatele macerare per mezz’ora.  
Tagliate i formaggi a pezzetti piccoli o a lamelle.  
Mescolateli con le fettine di pera, ben sgocciolate dalla grappa.  
Stendete la pasta scongelata in una sfoglia molto sottile (come quella della pasta da strudel che deve essere quasi trasparente).  
Fate fondere in una casseruolina 30 g di burro badando che non frigga.  
Poi, usando una pennellessa, spalmate un velo di burro sulla pasta e spolverizzate di pane grattato. 
Mettete sulla sfoglia un primo strato di pere e formaggio, lasciando tutto intorno un bordo libero di almeno 3 cm; poi spennellate anche le pere di burro e cospargetele di pane grattato.  
Fate un secondo strato con le pere e il formaggio rimasti e, delicatamente, arrotolate la pasta formando uno strudel che chiuderete bene lungo la linea di incontro dei due strati di pasta e alle estremità (eventualmente inumidite un pò la pasta).  
Trasferite la preparazione con delicatezza sulla placca del forno inumidita, spennellate la pasta di burro fuso e cuocete lo strudel in forno caldo a 190° per circa 35 minuti, spennellando ancora di tanto in tanto con il burro rimasto.