4 cucchiai di cacao amaro  caffè solubile  6 cucchiai di zucchero semolato  zucchero a velo  2 cucchiai di mandorle tritate  5 albumi  farina, burro
Preparazione:

Riunite in una terrina il cacao, 2 cucchiaini colmi di caffè solubile lo zucchero e le mandorle.  
Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli poco alla volta al composto. 
Mettete quest’ultimo in uno stampo da budino antiaderente imburrato e infarinato.  
Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 180° per un’ora, quindi fate raffreddare, sformate, spolverizzate di zucchero a velo e decorate a piacere.