3 cachi   panna montata 200 g   amaretti 60 g  zucchero 50 g   liquore dolce (alchermes, maraschino, liquore all’arancia) 1 bicchierino (30 ml)   pan di Spagna pronto 4 fette (200 g)
Preparazione:

Sbucciate i cachi e togliete i semi. Tagliate la polpa a pezzi e passatela al passaverdure, riducendola in purea. 
Incorporate la purea poca per volta nella panna montata, in una ciotola. 
Per non smontare la panna fate gelare in freezer la ciotola e la forchetta che userete per incorporarla alla purea. 
Riponete il composto in freezer 30 minuti a solidificare. 
Sbricioiate gli amaretti con le mani. Diluite il liquore con un cucchiaio di acqua tiepida e scioglietevi lo zucchero. 
Sistemate le fette di pan di Spagna sul fondo delle coppette e bagnatele con il liquore. 
Dividete la spuma nelle coppe e mettete in freezer 15 minuti. 
Cospargete la spuma con la granella di amaretti e servite.