50 g di zucchero  40 g di burro  1/4 di lt di latte  4 uova  3 cucchiai di farina bianca  1 stecca di vaniglia  1 bustina di zucchero a velo  sale
Preparazione:

Versate il latte in una casseruola, tenendone da parte una tazza, e portatelo a ebollizione; spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia spezzettata; lasciate riposare il miscuglio per 20 minuti a recipiente coperto. 
Stemperate la farina nella tazza del latte freddo, poi rimettete la casseruola con il latte aromatizzato sul fuoco, portate a ebollizione e unite la miscela di latte e farina mescolando con un cucchiaio di legno. 
Togliete la crema dal fuoco, incorporatevi, uno alla volta, i tuorli e una noce di burro. 
Montate gli albumi a neve ferma e uniteli, delicatamente, al composto. 
Imburrate e spolverizzate di zucchero a velo uno stampo per souffle; versatevi il composto appena preparato così da formare al centro una piccola montagna. 
Ponete in forno preriscaldato a 180 °C; dopo 10 minuti aumentate il calore a 200 °C e lasciate cuocere la preparazione per altri 10 minuti.  
Quindi sformate, spolverizzate con zucchero a velo e servite subito.