15 fette di ananas sciroppato  400 g di pasta sfoglia surgelata  un dl di panna  kirsch  un quarto di litro di latte  3 tuorli  60 g di zucchero semolato  30 g difarina  zucchero al velo
Preparazione:

In una terrina sbattete con la frusta i tuorli con lo zucchero semolato, unite la farina setacciata, sbattete ancora, dopodiché versate il latte caldo a filo, continuando a lavorare con la frusta elettrica.  
Mettete il composto su fuoco basso e portate al limite del bollore, senza mai smettere di mescolare.  
Spegnete il fuoco dopo 10 secondi, versate la crema in una ciotola e spolvenzzate la superficie con zucchero al velo.  
Stendete la pasta a uno spessore di 2 millimetri, disponetela su una placca da forno, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e mettetela in forno caldo a 2200 per 5 minuti.  
Appoggiate quindi sulla pasta una placca di ugual misura della pasta e continuate la cottura per 10-12 minuti, fino ad ultimare la cottura della pasta. 
Ritagliate la pasta in dischetti dello stesso diametro delle fette di ananas.  
Incorporate alla crema pasticcera 3 cucchiai di kirsch e la panna montata.  
Spalmate con questa crema 4 dischi di pasta.  
Sopra disponete una fetta di ananas, poi un po’ di crema; terminate con un secondo disco di pasta e spolverizzate con zucchero al velo.  
Frullate l’ananas rimasto con 2 cucchiai di sciroppoi di ananas e un cucchiaio di kirsch e servite la salsa a parte.