350 g di biscotti secchi  150 g di burro  3 tuorli  75 g di zucchero a velo  50 g di cioccolato fondente  1 bicchiere di latte  50 g di nocciole tostate e sbucciate  1 cucchiaio di cacao in polvere amaro  Per la crema:  latte 1/2 litro  1 tuorlo  zucchero 3 cucchiai (30 g)  maizena 1,5 cucchiai (15 g)  cacao in polvere 1/2 cucchiaio  8 nocciole tostate
Preparazione:

Riducete a pezzetti 50 g di biscotti. Sminuzzate il cioccolato fondente e tritate grossolanamente le nocciole con un coltello. 
Mettete il cioccolato fondente in una casseruola, unite 1/2 cucchiaio di latte e ponete sul fornello. Sciogliete il cioccolato a fuoco basso, mescolando con una paletta di legno. 
Sono necessari 3 minuti per ottenere una crema liscia e omogenea. Non tenete oltre sul fuoco il cioccolato, altrimenti brucia e si raggruma. 
Lavorate in una terrina 3 tuorli con lo zucchero a velo, finché il composto diventa spumoso. Sbattete con un cucchiaio di legno o una frusta almeno 15 minuti. 
Unite poco alla volta il cioccolato fuso al miscuglio di tuorli e amalgamate. Montate a spuma in un’insalatiera il burro ammorbidito, con una forchetta. 
Sbattete bene e aggiungete 1 cucchiaio di polvere di cacao. Incorporatevi il composto di uova e cioccolato, poco per volta, sbattendo energicamente. 
Amalgamatevi le briciole di biscotti e il trito di nocciole. 
Foderate uno stampo da plum-cake con un foglio di carta d’alluminio. Versate il latte rimasto in un piatto fondo e inumiditevi velocemente i biscotti interi. 
Rivestite lo stampo con i biscotti disposti uno accanto all’altro. Riempite lo stampo alternando strati di crema a strati di biscotti bagnati nel latte. 
Terminate con un ultimo strato di biscotti. Riponete il dolce in frigoriferoro 8 ore, per farlo consolidare. 
Preparate il semifreddo il giorno prima, oppure passatelo 30 minuti nel freezer per rassodarlo velocemente. 
Amalgamate in una casseruolina la maizena con il tuorlo d’uovo. Aggiungete lo zucchero e metà cacao e mescolate per avere un composto uniforme. 
Diluite poco alla volta con latte tiepido, continuando a mescolare. Portate su fuoco moderato. Girate continuamente fino a che si alzi il primo bollore (5 minuti). 
Ritirate subito la crema dal fornello; se la lasciate bollire, ritorna liquida. 
Raffreddate la crema, mescolando ogni tanto, perché non si formino pellicole. 
Se la crema si straccia (cioè gli ingredienti si separano tra loro), versatela in una bottiglia pulita; tappate il collo con un canovaccio e agitatela con forza 4 minuti: la crema riprende la sua consistenza. 
Togliete il sermifreddo dal frigo e capovolgete lo stampo su un piatto da portata. Sfilate il recipiente ed eliminate il foglio di alluminio. 
Disponete nei piatti individuali un fondo di crema. Tagliate a fette il dolce. 
sistemate due fette sullo strato di crema di ogni piatto. Spolverizzate di cacao. Guarnite ogni porzione con due nocciole. Servite.