250 g di burro  300 g di farina “00”  200 g di nocciole tostate  150 g di zucchero  1 bustina di vanillina  la scorza grattugiata di 1 limone non trattato  Per caramellare:  1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna
Preparazione:

Per la pasta: prendete le nocciole tostate e tritatele grossolanamente in un mixer o in un tritatutto. Versatele in una terrina, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina, lo zucchero, la bustina di vanillina e la scorza grattugiata del limone. 
Lavorate questi ingredienti fra di loro con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 
Accendete il forno portandolo a 180°C. Prendete una teglia in alluminio e imburratela bene e cospargetela con lo zucchero. 
Riprendete l’impasto e, con le mani, formate tante palline di pasta grosse come delle noci. Distribuite le palline nella teglia imburrata: continuate a creare delle palline di pasta fino a terminare l’impasto. 
Mettete la teglia in forno e cuocete la sbrisolona per circa 25 minuti. 
Per completare la sbrisolona: quando la sbrisolona è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire. Poi, toglietela dalla teglia e mettetela su una placca da forno. 
Accendete nuovamente il forno portandolo a 200°C. Quindi, spolverizzate la sbrisolona con lo zucchero di canna e infornatela: fatela gratinare per circa 5 minuti in modo che lo zucchero di canna si caramelli bene sulla superficie del dolce. 
Servite la sbrisolona a temperatura ambiente.