250 g di farina 00  1 cucchiaino e mezzo di lievito  3 cucchiai di cacao amaro  75 g di zucchero  100 g di burro  1 uovo  3 cucchiai di marmellata  zucchero a velo  Per la crema:  4 tuorli  75 g di zucchero semolato  65 g di amido di mais  750 dl di latte  4 cucchiai di rum  Per la cottura:  1 stampo da 24-25 cm foderato con stagnola imburrata
Preparazione:

Setacciate insieme farina e lievito, riuniteli in una ciotola, oppure nel vaso del robot e mescolatevi il cacao, lo zucchero, il burro e per ultimo l’uovo.  
Impastate velocemente con la punta delle dita o azionate il robot, facendo in modo che il composto rimanga sbriciolato.  
Tenetelo in frigo intanto che preparate la crema. 
Frullate il latte freddo, lo zucchero, l’amido e i tuorli nel robot e versate il composto in una casseruola.  
Fate cuocere a fuoco medio-alto, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.  
Quando si sarà addensato spegnete e mescolatevi il rum. 
Distribuite un pò più della metà del composto sbriciolato nello stampo, senza schiacciarlo, quindi versatevi sopra la crema, variegate con la marmellata, aiutandovi con 2 forchette, quindi ricoprite il tutto con il resto dello sbriciolato. 
Cuocete in forno, preriscaldato a 190°, per circa 30 minuti.  
Lasciate raffreddare la torta e sformatela sul piatto da portata. 
Cospargete di zucchero a velo e servite.