300 g di farina  25 g di zucchero  15 g di burro  3 uova  latte  350 g di ricotta  60 g di arancia candita  120 g di zucchero al velo  un bicchierino di rhum  un pizzico di cannella  olio
Preparazione:

In una ciotola amalgamate la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, 2 uova intere e un tuono; se necessario, aggiungete un cucchiaio di latte per ottenere una pasta piuttosto elastica.  
In un’altra ciotola mescolate la ricotta con l’arancia candita tagliata a dadini, il rhum e lo zucchero al velo: profumate con un pizzico di cannella, quindi mescolate tutto energicamente.  
Su una spianatoia infarinata stendete con il matterello la pasta in una sfoglia sottilissima e preparate dei ravioli: dividete la sfoglia in quadrati e suddividetevi al centro il ripieno, poi piegate la pasta sul ripieno e sigillate, premendo con le dita i bordi prima inumiditi. 
Friggete i ravioli in una padella con abbondante olio ben caldo: appena saranno dorati in modo uniforme metteteli a perdere l’unto in eccesso su carta da cucina. 
Spolverizzateli di zucchero al velo e servite.