350 g di ananas  150 g di burro  50 g di zucchero di canna  100 g di zucchero semolato  100 g di farina  mezza bustina di lievito  2 uova  un limone
Preparazione:

Fate sciogliere 50 g di burro in una casseruola, unitevi lo zucchero di canna e lasciatelo sciogliere a fuoco basso per circa 3 minuti.  
Imburrate uno stampo ad anello e versatevi lo zucchero fuso.  
Sopra adagiatevi l'ananas tagliato a cubetti e ben sgocciolato. 
In una ciotola montate a crema con un cucchiaio di legno, il burro rimasto e lo zucchero semolato.  
Quando il composto sarà soffice e spumoso aggiungete le uova e la scorza grattugiata del limone.  
Setacciate la farina con il lievito e unitela agli altri ingredienti, mescolando. 
Stendete il composto preparato sull’ananas, poi sbattete bene il fondo dello stampo sul piano del tavolo per eliminare l’aria e mettete in forno caldo a 180°. 
Cuocete per 40-50 minuti, finché si sarà rassodato.  
Rovesciate su un piatto da portata, lasciate riposare 5 minuti e poi togliete lo stampo.  
Potete servire il dolce caldo o freddo accompagnato a piacere da cubetti di ananas o panna montata.