1,2 kg di piccole pesche  500 g di zucchero  1/2 bastoncino di cannella  1/2 stecca di vaniglia  2 chiodi di garofano  brandy
Preparazione:

Scegliete se possibile pesche non troppo mature e della qualità con la polpa che si stacca facilmente dal nocciolo. 
Strofinatele con un panno umido, immergetele in una casseruola di acqua bollente lasciandovele per pochi minuti, quindi estraetele, pelatele con cura e tagliatele a metà eliminando il nocciolo. 
Preparate uno sciroppo.  
Fate bollire in una casseruola per una decina di minuti 2 dl di acqua con lo zucchero e le spezie. 
Ponetevi le pesche e lasciate sobbollire adagissimo per 10 minuti, poi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. 
Quando saranno fredde, sgocciolate le pesche, tagliatele a grossi spicchi che sistemerete man mano nei vasetti; filtrate il liquido di cottura e versatelo sulle pesche, completando infine con il liquore in modo da riempire il vaso fino a 1 cm circa dal bordo. 
Fate riposare 3 mesi.