4 pere  zucchero 40 g  4 cucchiaia di confettura di albicocche  pasta sfoglia fresca già stesa 250 g  1 tuorlo  crema di cioccolato pronta 200g  2 cucchiaia di farina per la lavorazione  1 rametto di menta
Preparazione:

Lavate le pere, asciugatele, non sbucciatele. Togliete il torsolo con l’apposito cavatorsoli oppure praticando un foro cilindrico con un coltellino a punta. 
Introducete la confettura nel foro centrale delle pere. Spingete la confettura verso il centro con il manico di un cucchiaio di legno. 
Scaldate il forno a 220°. Assottigliate la sfoglia con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Deve avere uno spessore di 2-3 mm. 
Ritagliate la pasta sfoglia in striscioline di 2,5 cm di larghezza. Avvolgete le pere con le striscioline di pasta, disponendole a spirale e sovrapponendo leggermente ogni giro. 
Premete la pasta alle 2 estremità di ogni pera. Sbattete leggermente il tuorlo con un cucchiaio di acqua. Spalmatelo sulla sfoglia in uno strato uniforme. 
Per quest’operazione potete usare la lama di un coltello, un pennello da cucina o un pezzo di carta da cucina. 
Sistemate le pere in una teglia rivestita di carta da forno. Scegliete un contenitore in cui le pere stiano a misura. Spolverizzatele con lo zucchero. 
Cuocetele in forno 25 minuti e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente almeno 15 minuti. 
Versate la crema di cioccolato pronta in un tegamino. Unitevi 2 cucchiai del fondo di cottura delle pere. Potete prelevano con un cucchiaio dal fondo della teglia verso la fine della cottura delle pere. 
Scaldate la salsa a fuoco dolce 5 minuti. Distribuite la salsa in 4 piatti. Sistematevi sopra le pere. Per una presentazione migliore potete dividerle a metà con un taglio verticale. 
Decorate con le foglie di menta. Servite subito.