8 pere mature  250 g di cioccolato fondente  100 ml di latte  12O g di zucchero  il succo di un’arancia filtrato  un cucchiaio di succo di limone  4 chiodi garofano  1/2 stecca di cannella  burro
Preparazione:

Mescolate in una ciotola lo zucchero con il succo di arancia e di limone, i chiodi di garofano e la cannella.  
Sbucciate le pere, privatele del torsolo con l’apposito utensile e sistematele in una pirofila da forno imburrata, che possa andare anche sulla fiamma.  
Versatevi sopra il liquido preparato, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.  
Trasferite poi il recipiente sul fuoco, eliminate l’alluminio e cuocete a fiamma vivace per 3-4 minuti, in modo da far ridurre il fondo di cottura.  
Tagliate intanto il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere in una casseruolina con il latte. 
Scolate le pere, sistematele su una gratella e spennellatele con il cioccolato fuso.  
Lasciatele infine riposare in frigo per almeno un paio di ore prima di servirle.