1 kg di piccole pere  500 g di zucchero  2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato  1/2 cucchiaino di semi di coriandolo  1 pezzettino di cannella  1 limone  vino bianco
Preparazione:

Lavate le pere, che devono essere tutte uguali, e accorciate i gambi a circa 1 cm.  
Fate bollire in una capace casseruola lo zucchero per una decina di minuti con 6-7 cucchiai di acqua, lo zenzero, il coriandolo, la cannella e la scorza e il succo di limone. 
Immergetevi le pere in un solo strato, aggiungete tanto vino quanto ne occorre perché siano ben ricoperte e cuocetele per circa 30 minuti, girandole ogni tanto e punzecchiandole con uno stuzzicadenti, finché sono morbide ancora intere.  
Lasciate intiepidire. 
Trasferite nei vasi e chiudete quando è freddo, unendo se necessario altro vino. 
Fate riposare 3 mesi.