4 pere non troppo grosse  1 confezione di preparato per mousse al cioccolatto  2,5 dl di latte  4 cucchiai di zucchero  riccioli di scorza d'arancia candita
Preparazione:

In una terrina a sponde alte versate il latte ben freddo di frigorifero e il preparato per la mousse. 
Montate con le fruste elettriche alla massima velocità per 2-3 minuti, quindi sigillate con pellicola trasparente la mousse in una ciotola e ponete in frigorifero per circa 1 ora, finché sarà soda ma ancora cremosa. 
Sbucciate le pere, tagliatele a metà nel SenSO della lunghezza, eliminate il torsolo facendo un incavo piuttosto ampio. 
Ponete le pere in una casseruola, spolverizzatele con lo zucchero, copritele con acqua e cuocetele per circa 15 minuti (il tempo può variare a seconda del grado di maturazione della frutta); devono restare sode e non spappolarsi. 
Levate le pere dal fuoco, sgocciolatele su un piatto e lasciatele raffreddare, quindi ponetele in frigo finché la mousse sarà pronta. 
Riempite le mezze pere con la mousse fatta scendere da una tasca da pasticceria con grossa bocchetta spizzata, ponetele su un piatto da portata e guarnite con i riccioli di scorzetta