4 arance a fette  150 g di zucchero  400 g di panna montata  30 g di scaglie di cioccolato  zucchero a velo  Per la pasta biscotto:  5 uova  150 g di zucchero  45 g di farina  30 g di fecola di patate  1 cucchiaio di succo di limone  scorza grattugiata d'arancia  Per la cottura:  teglia 30x40 cm imburrata e foderata con carta da forno
Preparazione:

Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi a spuma con lo zucchero. Incorporatevi poi la farina e la fecola setacciati, la scorza d’arancia e per ultimi gli albumi montati con il succo di limone. 
Versate il composto nella teglia, livellatelo e cuocete in forno caldo, a 190°, per 15-20 minuti. Togliete il biscotto dal forno e capovolgetelo su un canovaccio. 
In un largo tegame fate sobbollire le arance con la metà dello zucchero e 2 dl di acqua, per 8-10 minuti così il liquido si restringe, poi unite il resto dello zucchero e lasciate caramellare leggermente. 
Tagliate il biscotto in 2 rettangoli, adagiatene uno su un piatto da portata e ricopritelo con la panna e le arance caramellate.  
Sopra mettete l’altro rettangolo di biscotto e cospargetelo di zucchero al velo e di scaglie di cioccolato. 
Prima di servire mettete il dolce in frigorifero per 30 minuti.