400 g di farina integrale  100 g di farina di segale  2 cucchiaio di miele  25 g di lievito di birra  150 g di yogurt intero  30 ml di panna fresca  2 cucchiai di sale  Per la cottura:  stampoa cassetta da 1,5 litri inburrato e infarinato
Preparazione:

In una ciotolina o in un bicchiere stemperate il lievito di birra con 1,5 dl di acqua tiepida. 
Mescolate le farine, fate la fontana e impastate con la miscela di lievito versandola al centro, unite lo yogurt a cui avrete incorporato la panna, il sale e il miele. 
Lavorate l’impasto energicamente per almeno 10-15 minuti finché non si attaccherà più alle mani e risulterà sodo ed elastico. 
Disponete l’impasto nello stampo, con un coltellino a punta ben affilato praticate sulla superficie un’incisione centrale nel senso della lunghezza e 4 diagonali. 
Coprite con un telo e lasciate lievitare in luogo tiepido per un paio d’ore, finché l’impasto avrà triplicato il suo volume. 
Ponetelo a cuocere in forno già caldo a 170° per 50-60 minuti facendo attenzione che la superficie non colorisca troppo. 
Controllate la cottura infilandovi uno stecchino di legno: dovrà uscire asciutto.  
Levate dal forno, lasciate intiepidire il pane, quindi sformatelo.