250 g di farina   3 cucchiai di latte  20 g di zucchero  60 g burro  1 uovo intero  1 tuorlo  20 g lievito di birra liofilizzato  sale fino 1 pizzico  Per la lavorazione  farina 3 cucchiai (30 g)  burro 1 cucchiaiO (10 g)
Preparazione:

Sciogliete il lievito in 3 cucchiai (30 ml) di latte tiepido, lasciatelo riposare 5 minuti. Sciogliete il burro in un pentolino senza farlo friggere. 
Mettete in una grande ciotola la farina setacciata con il sale, disposta a fontana con una cavità al centro. 
Sbattete l’uovo e il tuorlo versateli nella cavità della farina, unite il lievito sciolto. 
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare tutti gli ingredienti. 
Aggiungete il burro fuso, divenuto tiepido. mescolate ancora con il cucchiaio per ottenere un impasto omogeneo. 
Dovete ottenere un impasto morbido e liscio: se rimane un pò troppo molle aggiungete 1-2 cucchiai di farina, se è troppo sodo 2-3 cucchiai di latte tiepido. 
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Stendete la pasta in una stoglia di 2 cm di spessore, aiutandovi con un mattarello infarinato. 
Ritagliate dei cerchi di 6-7 cm di diametro. Potete anche usare l’orlo di un bicchiere per l’acqua. 
Mettete i cerchi negli stampini imburrati e intarinati e lasciate riposare 30 minuti. L'impastO in ogni stampino deve raddoppiare il suo volume. 
Scaldate il forno a 220°. Infornate gli stampini e lasciate cuocere 15 minuti. I dolci devono gonfiarsi e diventare dorati; se necessario proseguite la cotture ancora qualche minuto. 
Sfornate i dolcetti, toglieteli dagli stampini. Serviteli , accompagnandoli con miele, marmellata e riccioli di burro.