400 g di ricotta  100 g di zucchero  2 uova  100 g di panna  100 g di miele  1 bicchierino di latte
Preparazione:

Occorrerebbe una ricotta piuttosto morbida e grassa, come la piemontese o la toscana.  
Se avete a disposizione una ricotta più asciutta e granulosa passatela al setaccio, unendo qualche cucchiaio di latte. 
Mescolatela con il cucchiaio di legno in una terrina con lo zucchero, i tuorli delle uova, incorporati uno alla volta.  
Amalgamatevi il miele.  
Amalgamate bene il composto con la panna e infine aggiungete gli albumi montati a neve.  
Mettete la crema in una coppa e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.